TREVISO : Tiramisù la sua nascita in una casa d’appuntamenti di Treviso. La storia riscritta grazie a un video dell’ex sindaco sceriffo Gentilini.

Tiramisù di Treviso: al via una nuova indagine storiografica per mappare le origini del dolce icona del Made in Italy . ​Il presidente di Cultura & Cucina, Paolo Caratossidis, lancia un appello a istituzioni, storici e imprese del territorio a seguito di nuove e autorevoli testimonianze verbali.

 A seguito dell’acquisizione di un documento video inedito contenente la testimonianza del già sindaco di Treviso, Giancarlo Gentilini, si riapre ufficialmente il dibattito sulla genesi del Tiramisù di Treviso. L’iniziativa è promossa da Paolo Caratossidis, presidente dell’associazione Cultura & Cucina, fondatore del network Eccellenze Venete e già promotore del dossier che ha condotto al riconoscimento del Tiramisù di Treviso quale Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT). La testimonianza dell’ex primo cittadino introduce elementi di forte rilevanza storica, collocando la presenza della preparazione all’interno di una nota casa di tolleranza in via Marzolo a Treviso in un’epoca antecedente all’introduzione della legge Merlin del 1958. Tale ricostruzione retrodaterebbe la comparsa del dolce rispetto alla tradizionale cronologia che ne attribuisce la nascita alla fine degli anni sessanta presso il ristorante Le Beccherie.

​”Il Tiramisù rappresenta oggi il dolce più celebre al mondo e un pilastro fondamentale dell’economia e dell’immagine del Made in Italy” – dichiara Paolo Caratossidis. “Proprio in virtù del valore scientifico e dell’impatto culturale di questo patrimonio immateriale, abbiamo il dovere filologico di non trascurare alcuna fonte. La autorevole memoria storica espressa dall’onorevole Gentilini non può essere archiviata come mero aneddoto, ma esige un’indagine d’archivio rigorosa e approfondita.”

​Il progetto di ricerca e il coinvolgimento degli stakeholder

​Al fine di validare scientificamente questa ipotesi e giungere a una mappatura definitiva e documentata delle origini del dolce, Cultura & Cucina sta strutturando un piano di ricerca interdisciplinare.Il progetto prevede la costituzione di un tavolo di lavoro allargato che vedrà il coinvolgimento attivo di:

​Istituzioni locali e regionali: per il patrocinio e il supporto nell’accesso ai fondi documentali.

​Storici, archivisti e ricercatori: per l’esame sistematico dei registri amministrativi, della questura e delle fonti d’epoca.

​Critici gastronomici ed esperti di settore: per l’analisi dell’evoluzione tecnica e merceologica degli ingredienti nella provincia di Treviso.

​Consorzi e imprese del territorio: per valorizzare i risultati della ricerca in chiave di tutela e promozione economica.

​L’obiettivo finale è l’individuazione di prove cartacee e documentali d’archivio capaci di tracciare con esattezza scientifica il passaggio della ricetta dalla dimensione consuetudinaria e popolare a quella della codificazione commerciale, consolidando così il primato storico e culturale della città di Treviso.